Painea ,, artizanului" (fara framantat)

Sunt multi ani de cand nu mai mancam paine din comert. De obicei folosim masina de paine, dar cand vine frigul parca e mai placut sa fac o paine la cuptor. Cea mai buna paine la cuptor mi se pare cea supranumita ,,painea artizanului" sau ,, paine fara framantat".

Folosesc reteta si instructiunile de mai jos, dar in cantitati duble.

 Masurile sunt in sistemul american (cups, tablespoon, teaspoon). Am masurile si le folosesc ca atare,  dar am transformat si in grame :

• 6 cups faina - 840 g
• 3 cups apa calduta - 675 ml
• 0.50 teaspoon drojdie uscata- 2,5 g
• 0.50 teaspoon otet -  3 ml otet
• 2 tablespoon sare - 30 g
• eu am pus si 30 g zahar

Se pune faina intr-un vas larg .Separat se amesteca apa cu celelalte ingrediente. Se toarna lichidul peste faina si se amesteca usor cu o paleta, pana se omogenizeaza (NU SE FRAMANTA).

 Coca rezultata se acopera cu un capac sau cu un prosop, si se lasa sa creasca la temperatura camerei. Daca in casa e rece se poate incalzi usor cuptorul si se pune castronul inauntru (nu cu focul deschis!), ca sa stea ferit de curent. Se lasa la dospit 4-5 ore.

Dupa ce a dospit aluatul se impatureste usor, de cateva ori, cu ajutorul paletei de silicon, si se rastoarna pe o hartie de copt unsa cu ulei . Cu tot cu hartia de copt se pune aluatul in vasul in care a dospit (sa fie spalat), se acopera cu capacul si se mai lasa  o ora.

Intre timp se baga in cuptor un ceaunel de fonta sau alt vas cu peretii foarte grosi si se da cuptorul la maxim, asfel incat sa se incinga si vasul , si cuptorul.

Dupa ce vasul s-a incins il scoatem (cu atentie sa nu ne ardem si punem inauntru painea, cu tot cu hartia de copt. Se acopera cu un capac  si se da la cuptor pentru 40-45 de minute.

Dupa ce painea s-a copt se scoate din cuptor, se inlatura hartia de copt si se pune painea din nou in oala si se mai da la copt inca 10-15 minute, fara a mai pune capacul, ca painea sa faca crusta.

Se scoate, se lasa la racit putin, si se poate taia (sau rupe, dupa chef :)) )

Pofta buna!

Făină integrală din 6 cereale

Pe vremea asta rece e numai bine de pus câte o pâinică de casă la cuptor, numai că aveam în casă doar făină albă. Pâinea albă e foarte bună, nimic de zis, dar vreau să gătesc mai sănătos, că în ultima vreme m-am cam lăsat pe tânjală în sectorul ăsta. De obicei cumpăram făină integrală de la plafar, și o amestecam cu făină albă, dar am găsit la mega image o pungă de făină integrală din 6 cereale. Conține făină de grâu, ovăz, secară, porumb, soia și tărâțe.



Am folosit rețeta de pâine integrală a mașinii, am frământat și dospi la mașină, dar am copt aluatul la cuptor. A ieșit o pâinică excelentă la gust, cu coaja crocantă și miez pufos.






Irina

Paine cu masline

Am auzit mai de mult de painea cu masline, si mi-am zis ca e momentul sa o fac si eu (urmeazapainea cu cartofi, ma gandesc de mult la ea ) . Am folosit reteta de aici, doar ca in aluat am adaugat o mana de masline tocate marunt.

A iesit foarte buna la gust,reteta merita incercata :

 Irina

Paine de casa ( din nou :) )

A venit toamna, s-a terminat cu caldurile, asa ca am indraznit sa folosesc iar cuptorul si sa fac paine de casa . De data aceasta am folosit urmatoarea reteta:

• 500g faina(350 g faina alba,150 g faina integrala)
• un plic de drojdie granule dr. oetker
• 1 lingurita sare
• o lingurita zahar
• seminte de floarea soarelui(optional)
• 250 ml lapte caldut
• 70 ml ulei
• 1 ou (la temperatura camerei)

Se amesteca ingredientele si se framanta bine(la mana sau la robot), pana aluatul devine elastic. Se pune la dospit 20 min., apoi se mai framanta un pic, se da forma painii si se aseaza in tava. Se mai lasa la crescut 15 min.,se unge cu ulei (sau galbenus de ou,sau lapte- dupa preferinta), si se da la cuptor, 45 de min la 170-180 grade.




Am facut painea in timp ce Ilinca dormea, si cand s-a trezit, a venit in bucatarie mi-a spus:"mmm, mami ce bine miroase, a paine proaspata, vreau si eu o bucatica". In clipa aceea m-am gandit ca a meritat efortul. De multe ori imi amintesc bucataria mamei , mereu parfumata de mirosul vreunei copturi - sper sa pot oferi si eu copiilor nostri multe amintiri atat de placute. 


Irina