Blog 365 #55 Suc de ghimbir (gingerale) facut in casa

 

Provocare adusă în blogosferă de către Sandra -
Diary of a stay a home mum

Vremea a fost posomorata si rece , cred ca a si picurat la un moment dat.N-am scos nasul afara decat un pic, sa ma uit pe fereastra :)).

Azi mi-am revenit, m-am simtit mult mai bine ca ieri.E ultima zi de concediu, de luni incepe scoala, iar ne trezim la 6, asa ca am lenevit in pat pana pe la 9, ceea ce nu fac de obicei.M-am obisnuit sa ma trezesc la 6 indiferent ca e liber sau zi de munca, si seara pe la 10.30 deja dorm.Am gatit ceva, am facut ordine si am dormit o ora la pranz.

Apoi am cautat niste retete pentru suc de ghimbir facut in casa si am gasit informatii foarte interesante.Sucul de ghimbir fermentat se face cu un ,,starter" denumit ,,ghimbir bug" (drojdie de ghimbir).

 

Se procedeaza in felul urmator :

se toaca doua lingurite de ghimbir decojit si se pun intr-un borcan mai mare, cu 2 lingurite de zahar. 

Se adauga 500 ml de apa (apa trebuie sa fie plata, fara clor - nu se foloseste apa de la robinet). Se acopera cu un prosop si se lasa la loc intunecat si calduros.A doua zi se incepe hranirea culturii de ghimbir - se adauga 2 lingurita de ghimbir tocat, 2 de zahar, se ameseca si se pune la loc.Se procedeaza asa 7 zile, obtinand un suc sifonat, concentrat si fermentat de ghimbir, care contine bacterii benefice.

Starterul se poate pastra la frigider, si se hraneste odata pe aptamana, cu o lingurita de zahar si una de ghimbir tocat.Daca folosim apa de la starter o inlocuim si reluam procesul de fermentare.

Cum se face sucul sifonat de ghimbir

Avem nevoie de :

• 2 l de apa fara clor
• 200 g zahar alb sau brun
• 4-5 bucati de radacina de ghimbir, curate si razuite sau taiate bucati mici
• 80 ml suc de lamaie
• 120 ml de starter (ghimbir bug)

Zaharul, ghimbirul razuit si apa se pun la fiert timp de 5 minute la foc mediu.Se strecoara si se lasa la racit. Nu se foloseste fierbinte/calda deoarece se distrug bacteriile benefice.

Dupa ce baza de suc s-a racit amestecam cu restul ingredientelor si o turnam in sticle cu dop.Umplem sticlele pe 3 sferturi, ca sa ramana loc pentru fermentare.Se lasa la fermentat 3-6 zile.Zilnic se scoate dopul pentru a elibera gazul care se produce in urma fermentarii.Dupa 3-6 zile sucul este gata si se pastreaza la rece.

Putem sa fermentam sucul intr-un borcan mare sau intr-o damigeana, si la urma sa il turnam in sticle pentru pastrare.

Vom obtine un suc probiotic, foartearomat, parfumat  si sanatos.Sucul nu e foarte dulce, deoarece bacteriile benefice consuma zaharul in procesul fermentarii.

Eu nu am avut starter de ghimbir, maine o sa il incep, asa ca am folosit un pic de drojdie proaspata dizolvata in apa calduta. Seara sucul era deja sifonat si gustos, cred ca va fi si mai bun maine dimineata.

Despre ce am scris pe blog in anii trecuti, la aceasi data:

2008 Increderea in parinti

2012  Impreuna rugaciune in Postul Mare 

2014 Straturile inaltate inguste

Dovleac pentru copt, umplut

 

 Nu am mai postat de mult o reteta  pe blog, dar aceasta este absolut delicioasa, simplu de facut si aspectuoasa, asa ca nu pot sa nu va povestesc despre ea.Gasiti linkuri catre retele mele AICI

Pentru aceasta reteta de dovleac umplut am folosit un muscat de provence - este preferatul meu intre dovlecii de copt fiindca are o aroma oarecum de nuca, un gust placut, dulce si o culoare intens portocalie.Si ca aspect e deosebit, arata a dovleac din poveste, nu a para obeza :)).

sursa dachamechty.ru

Pentru umplut e nevoie de un dovleac mai mic, cat sa incapa intr-o cratita, in cuptor. Umplutura folosita de mine e cea de sarmale.

Pentru umplutura avem nevoie de :

•  o caserola de amestec de carne tocata vita-porc, nu grasa
•  o canita de orez
• 3-4 cepe
•  1-2 morcovi
• verdeata
•  sare, piper dupa gust
  
• 2 oua 

Pentru sos e nevoie de o canita cu suc de rosii sau cu bulion, apa, sare.

 

Se spala dovleacul , se taie deasupra un capac rotund si se curata bine de samburi.Se pune intr-o cratita mai inalta, in asteptarea umpluturii :)

Pentru umplutura se curata si se toaca  marunt ceapa si se da morcovul pe razatoarea mica.Se calesc in ulei, sa prinda gust, si se adauga  carnea tocata.Cand carnea a lasat zeama se adauga orezul, sarea, piperul si se mai dau cateva clocote, pana scade zeama.Se adauga verdeata si se lasa la racit.Cand compozitia s-a racorit se adauga cele doua oua si se amesteca bine.

Se umple dovleacul pana la gura, se pune capacul taiat la inceput.Se toarna pe langa el apa cu bulion/suc de rosii cam pana la jumatate.Acoperim cratita cu folie de aluminiu sau cu un capac si dam la cuptor cam 60 de minute, la foc mediu.

Cand e gata se lasa putin sa se acoreasca si se taie felii, care se servesc cu smantana sau cu iaurt, dupa gust.

Pofta buna! :)

Suc de ghimbir cu probiotice, facut in casa

Ghimbirul a devenit  destul de popular si la noi in ultima vreme, datorita beneficiilor pe care le aduce sanatatii, in special in sezonul rece, fiind un intaritor al imunitatii. Eu obisnuiesc sa razuiesc ghimbir in ceai, sau sa-l pun in limonada. De obicei faceam un fel de  limonada fermentata de ghimbir, cu drojdie (foloseam aceeasi reteta ca la socata), dar am descoperit o reteta de suc, care e mult mai buna, avand probiotice.

Va postez filmuletul. E in engleza, pentru cei care nu inteleg o sa spun pe scurt despre ce e vorba- pentru sucul de ghimbir avem nevoie de un ,,starter", adica de un lichid fermentat care va fi folosit apoi pe post de drojdie.Starterul se face din radacina de ghimbir, apa (fara clor) si zahar. Dupa ce starterul e gata- vreo 3-4 zile- se foloseste la pregatirea sucului. Sucul poate fi facut simplu sau se poate aromatiza cu diverse fructe.

Eu incep azi sa fac starterul,  va tin la curent despre cum decurge treaba :).

Fursecuri rapide cu unt de arahide

Stiu ca la noi untul de arahide nu e prea popular- nici pe mine nu m-a tentat pana cand n-am mancat niste sandvisuri delicioase cu unt de arahide si miere.Asa ca am mereu un borcan prin frigider.Am incercat mai multe feluri, dar preferatul meu este cel produs de Calve. Cred ca e mai bun fiindca are un procent mai mare de arahide fata de celelalte.

Fursecurile cu unt de arahide sunt foarte gustoase si se fac foarte repede.

Ingrediente

50 g zahar brun

50 g zahar alb

50 g unt

1 ou

1 lingurita miere

1 fiola esenta de vanilie

200 g unt de arahide

100 g faina

1 jumatate lingurita praf de copt

un praf de sare

Pregatire

1. preincalziti cuptorul la 170 grade
2. amestecati ingredientele uscate (faina, sare, zahar, praf de copt)  intr-un bol si dati-le deoparte
3. in alt vas mixati restul ingredinentelor pana se omogenizeaza
4. adaugati la acestea ingredientele uscate si mixati foarte bine
5. pe tava acoperita cu hartie de copt puneti cate o lingura de compozitie sub forma de rotund, sau faceti bilute, pe care le presati cu furculita.Din cantitatea asta ar trebui sa va iasa 12 prajiturele mari.Eu am facut 36 de bucati, dar micute.
6. dati la cuptor 10 minute daca vreti sa fie mai moi si 12 minute daca vreti o crusta crocanta.Nu lasati mai mult de 12 minute, fiindca vor avea gust de ars!

Merg foarte bine alaturi de cafea, ceai, sau sfaramate pe o cupa de inghetata :). Aluatul se poate pregati seara, se lasa in frigider si se arunca in tava la prima ora, pentru o aroma placuta si o tratatie delicioasa la cafea :).

Pofta buna!

Ce putem face din condurasi (tropaeolum)

Gradina mea e plina de condurasi infloriti, in toate nuantele de galben si portocaliu.

Nu doar ca sunt frumosi, dar se pot manca, fiind si plante de leac.

Frunzele, florile si semintele de condurasi...
sunt comestibile: se pot pune in salate (fori si frunze), se pot umple cu branza(florile), sau putem face pesto (din frunze). Gustul e usor picant.

Condurasii au proprietati medicinale, fiind folositi in tratamentul mai multor afectiuni

• Bronsita cronica si acuta, astm bronsic, pneumonie, emfizem.
• Ischemie si alte afectiuni cardiace
• Stomatita candidozica la copii
• Ateroscleroza
• Inflamarea glandelor limfatice, constipatie, insuficienta respiratorie si cardio-pulmonara, bronsita cronica
• Amigdalita si angina pectorala
• Ingrijirea parului

Am gasit pe net cateva retete interesante, pe care as vrea sa le incerc

Unt cu condurasi

Flori de condurasi umplute cu branza

Pesto din condurasi

 

Caperele saracului (seminte de condurasi murate)

 

Otet cu condurasi

Salata

 

Ati folosit vreodata condurasi la mancare sau pentru un tratament?

Irina

Gustare calda pentru dimineti (sau seri) friguroase de toamna

Oameni buni, se pare ca toamna aia blanda, calduroasa si tarzie, cu cer senin, albastru, si frunze aurii s-a ascuns pe undeva si in locul ei a trimis, cel putin in unele parti ale tarii, pe baba Dochia (am auzit ca la munte ninge de zor, si e viscol - viscol in octombrie?! O.M.G.!!!) .

In Bucuresti ploua cu galeata si bate vantul, dar cum slujbasii nu se pot cuibari mai bine sub plapumica in dimineti din astea :)), ci trebuie sa infrunte intemperiile ca sa ajunga la serviciu, mi-am scos cizmele de cauciuc (am unele cu floricele turcoaz, teribile :))  ), geaca impermeabila si umbrela si m-am dus sa-mi fac datoria :)).

 Am ajuns inapoi acasa uda, rebregita de frig si flamanda, asa ca mi-am amintit de o gustarica numai buna pentru astfel de zile. E usor de facut, delicioasa si iti da ocazia sa pui cuptorul in functiune, asa ca se mai incalzeste si prin casa :).

N-am fotografie cu ingredientele, dar lista e mai jos :

• o franzela alba, feliata
• o cana de lapte, sau de apa calduta
• jumatate de pachet de unt
• vreo 20 de felii de sunca sau de muschiulet tiganesc (pentru 6 portii)
• 6 oua
• cascaval  ras (sau alta branza care se topeste)
• o tava pentru briose (sau forme mici, termorezistente) 

Pe scurt :

• ungem tava de briose cu unt
• inmuiem feliile de paine in lapte (sau apa) cat sa se inmoaie un pic- dar nu mult, ca sa nu se rupa
• se captusesc formele de briose cu felii de paine (sa fie ca o cupa din  paine)
• se pune o felie de unt in fiecare forma
• se pun felioarele de sunca, tot asa, de jur-imprejurul formei
• inauntru se sparge un ou
• se presara cu un pic de sare, se mai pune o bucatica de unt, si se presara branza rasa (deasupra se mai pot pune si felioare de cabanos, daca aveti prin frigider)
• se da la cuptor 5-10 minute (in functie de cum vreti sa fie oul, moale sau tare)

Se scot din cuptor, si se consuma fierbinti. 

Pofta buna!

Irina

Ras asfour- vita cu sos de rodii

          ( gasiti  aici indexul cu toate retetele mele )

 Bucataria libaneza este printre preferatele noastre, foarte multe retete reprezentand adevarate delicii in post. Acum vreo doua luni, la restaurantul libanez unde mai mancam din cand in cand, am incercat ras asfour - o mancarica din carne de vita cu sos de rodii. La rugamintea sotului meu am incercat s-o fac acasa, si trebuie sa spun ca a iesit nemaipomenit. Am pregatit-o inainte de post, dar cum de maine se poate manca de dulce m-am gandit sa va prezint aceasta reteta, ca idee pentru uichend. Pe langa faptul ca e gustoasa si satioasa, are calitatea mea preferata -  putine ingrediente, si se pregateste destul de rapid. E din seria gusturilor dulce-acrisor, deci s-ar putea sa nu placa oricui.

 Avem nevoie de :

 - 7-800 g carne de vita frageda (muschi, antricot)

- 3 cepe mari

- 100 ml sirop de rodii

-3 linguri ulei (daca aveti, de masline, dar merge si floarea soarelui)

-1 cana de apa

-sare, piper dupa gust

Siropul de rodii l-am cumparat de la Carrefour, se gaseste si la Mega Image, si probabil la orice hipermarket. Sticla costa in jur de 13-15 lei, nu-mi amintesc exact. Scrie pe ea `concentrat de rodii` si e produs de firma Darinne.

Ca sa pregatesc mancarica am folosit oala minune, dar se poate folosi o cratita obisnuita, cu mentiunea ca se fierbe mai mult.

Ce avem de facut :

- se curata ceapa, si se taie pestisori

-carnea se taie cubulete

- incingem uleiul in cratita, si o rumenim la foc iute 5-6 minute

-cand carnea incepe sa-si schimbe culoarea adaugam ceapa, si o o rumenim in continuare la foc mare, mestecand mereu sa nu se prinda

-se stinge cu apa amestecata cu siropul de rodii

-se fierbe la foc iute pana scade, si carnea e facuta

- se adauga sare si piper dupa gust

Daca preferati sosul mai ingrosat, adaugati la fierbere o lingurita-doua de amidon alimentar amestecat cu apa.

Eu am servit-o cu cartofi piure si salata de rosii cu patrunjel, dar cred ca merge mai bine cu orez si tabouleh. Ramane pe data viitoare :).Trebuie sa va spun ca eu nu suportam carnea de vita, nu am mai gatit vita de 9  ani. Dar in aceasta reteta iese foarte frageda si gustoasa, asa ca o voi pregati destul de des de-acum incolo.

Va urez spor la gatit si pofta buna!

Irina

Porc cu ananas

  

Va povesteam ca felul doi in meniul nostru de Pasti a fost o reteta chinezeasca - porc cu ananas, si garnitura de orez. E o  mancare pentru cei care apreciaza combinatia dulce- acrisor. Din pacate n-am o fotografie, o sa completez postarea  data viitoare cand pregatesc reteta :).

Prepararea este foarte simpla. Avem nevoie de :

500 - 700 g carne de porc slaba  

Marinata:

vin

sos de soia

sare, zahar, piper dupa gust 

2-3 linguri amidon

Sos:

2 cutii conserva de ananas bucati

2 linguri sos de soia

2 linguri bulion

3-4 linguri otet

3-4 linguri de zahar 

1 ardei gras taiat felii

1 ceapa potrivita taiata marunt

1 lingura seminte susan (optional) 

(Cantitatile din reteta se pot ajusta dupa gust.)

Scoatem carnea din marinata si o prajim in ulei incins bine, la foc iute, pana se rumeneste. Cand e gata o scoatem cu o spumiera , si o punem deoparte. 

In uleiul ramas calim ceapa si ardeiul, apoi adaugam zeama de la compotul de ananas, amestecata cu restul ingredientelor (fara bucatile de ananas). Fierbem pana se leaga sosul, si adaugam carnea si ananasul bucatele.

Se seveste alaturi de orez fiert.

Puteti consulta indexul meu cu retete AICI.

Va doresc o zi frumoasa!

Irina

Placinta englezeasca cu carne

Pentru zilele racoroase si ploioase de toamna va recomand o placinta englezeasca cu carne, care va va umple casa de miresme, si va va rasfata papilele gustative :).

Ca sa nu mai spun ca are doar culori tomnatice in ea :).

Si bineinteles se executa simplu si repede :).

Asa ca nu mai stati pe ganduri, si dati o fuga pana la magazin. Aveti nevoie de :

• o caserola cu pulpe dezosate
• o cutie rosii in bulion
• 3 cepe mari
• un morcov
• 4-5 cartofi
• o jumatate pachet unt
• branza de burduf (sau cascaval)
• cimbru, foi de dafin , sare
• ulei
• pesmet

Ceapa si morcovul se toaca marunt, si  se pun la calit (sau se fierb inabusit- dupa preferinta). Se adauga pulpele tocate, rosiile in bulion bucatele, cimbru, foi de dafin, sare, piper, si se lasa sa fiarba pana scade (se mai pune un pic de apa daca nu e destul lichid la inceput).

Separat se fierb cartofii, si se face un piure cu mult unt.

Ungem cu unt o tava de sticla termorezistenta, tapetam cu pesmet, si punem carnea. Deasupra nivelam piureul de cartofi, si presaram branza de burduf sau cascaval ras. Din loc in loc punem bucatele de unt, si dam la cuptor, la foc potrivit, pana se rumeneste. 

Se poate servi cu muraturi, cu salata de sfecla rosie, sau cu smantana. Pofta buna!

Gasiti  aici   varianta de post a placintei.

Va doresc o zi frumoasa!

Irina

Spumă de ciocolată albă, cu ananas

Spuma de ciocolată e un desert delicios, rapid, și destul de ieftin. Până acum am făcut-o doar cu ciocolată amăruie sau cu lapte, și am vrut să văd cum iese cu ciocolată albă. Fiindcă spuma e destul de dulce, i-am adăugat fructe pentru o notă răcoroasă și plăcută.

Ingrediente:

• 4 ouă
• 1 lingură de zahăr
• 200 ml smântână pentru frișcă
• 1 plic întăritor de frișcă
• 2 ciocolate albe 
• ananas bucăți

 Ciocolata se rupe bucăți și se topește la bain- marie, sau la microunde.

Se separă ouăle. Gălbenușurile se freacă cu zaharul. Se încorporează ciocolata topită, apoi albușul batut spumă, și frișca bătută. Se toarnă în cupe sau pahare. Se adaugă ananasul bucăți (sau alte fructe). La servire i se pune un moț de frișcă :). Eu am presărat și câteva afine.

Poftă bună!

Vă doresc o zi frumoasă ,
Irina

Hummus cu carne

Bucătăria libaneză este printre favoritele noastre, așa că azi am pregătit hummus cu carne, și cu salata de roșii cu pătrunjel.

Pentru pregătirea acestui fel de mâncare avem nevoie de :

• hummus - găsiți rețeta AICI
• carne de vită, tocată
• roșii, pătrunjel
• sare, piper
• lămâie
• ulei de măsline

Se pregătește hummusul după rețeta dată. 

Intr-o tigaie se pune carnea de vită tocată, fără ulei, și se rumenește la foc mic ( nu e nevoie de ulei, carnea va lăsa grăsimea ei). Se adaugă sare, piper, și condimente arăbești, dacă aveți.

Pe o farfurie se așează hummusul sub formă de cerc, iar în mijloc se pune carnea. Se adaugă un pic de ulei de măsline, și zeamă de lămâie după gust.

Se servește cu o salată din roșii, cu mult pătrunjel tocat. Poftă bună!

Irina

Ruladă de pui, cu garnitură de morcov și iaurt

Din seria rețetelor gustoase, rapide și ușoare, la propriu și la figurat, vreau să v-o  prezint pe aceasta - ruladă de pui, cu garnitură de morcov și iaurt - rețetă primită de la Nicoleta.

Ingrediente:

pentru ruladă 

• un piept de pui
• 300g brânză- telemea de capră
• verdeață

pentru garnitură

• 4 morcovi
• 2 linguri ulei
• iaurt
• usturoi
• zeamă de lămâie
• sare

Rulada 

Pieptul de pui dezosat se taie în două, și se bate bine cu ciocanul de carne. Telemeaua de capră (puteți folosi altă brânză care vă place, dar să fie untoasă) se frământă cu verdeața tocată mărunt. Se pune un strat de brânză pe pieptul de pui, se rulează, și se prinde în scobitori.  Se așează în folie de aluminiu, se împachetează și se dă la cuptor cam jumătate de oră. Cred ca se poate pune la cuptor și fără folie.

Garnitura

morcovii se curăță, și se dau pe răzătoarea mare, sau se taie fâșii. Se pun într-o tigaie, cu două linguri de ulei, și se fierb innăbușit (cu capac), la foc mic, până se înmoaie. Se amestecă din când în când, să nu se ardă. Când sunt gata, se răstoarnă într-un castron și se lasă la răcit. Se adaugă usturoi, iaurt, zeama de lămâie și sare după gust.

Rulada se poate tăia felii, eu n-am mai avut răbdare :)). Se servește cu garnitura de morcovi alături. Poftă bună!

Vă doresc o seară frumoasă ,
Irina

Paste cu pui și susan

Am găsit rețeta mai de mult pe blogul Laurei și a ajuns să se numere printre preferatele mele. E o mâncare pentru cei care îndragesc combinația dulce acrișor (cum e cea de la sosul Uncle Bens cu ananas de exemplu). Și desigur se pregătește foarte repede - exact cum îmi place mie : )).

Ingrediente necesare:

• carne de pui dezosată și tăiată bucățele ( cam 500 g pentru 4 porții)
•  250 grame paste
• 4 morcovi
• 5 linguri de susan
• 2 linguri sos de soia
•  4 linguri miere 
• sucul de la o jumătate de lămâie
• sare după gust

Mod de preparare: 

Pastele se fierb în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Morcovii se curăță, se taie fâșii (cu instrumentul special pentru asta), apoi se pun la călit în ulei, într-o tigaie mai adâncă (sau wok, dacă aveți). Mestecăm ușor, să nu se prindă.

Între timp, într-o altă tigaie, punem puțin ulei, și rumenim semințele de susan - când sunt gata le punem peste morcov. În aceeași tigaie punem carnea la prăjit.

Când morcovii s-au înmuiat se adaugă sare, sosul de soia, mierea, zeama de lămâie, și carnea călită. Adăugăm un pic de apă, punem capacul și mai lăsăm să dea câteva clocote.

Se porționează pastele în fiecare farfurie, și se pune deasupra cantitatea de pui cu sos dorită. Poftă bună!

♥ Vă doresc o seară frumoasă,

Irina

Popcorn cu caramel făcut în casă

În provocarea de toamnă  pentru a patra săptămână, pe care o voi posta în curând, ni se sugerează să petrecem o seară plăcută de toamnă, bând o ceașcă cu ciocolată fierbinte, și cronțănind popcorn cu caramel.

Am mâncat popcorn cu caramel în ieșirile noastre prin oraș, dar n-am făcut niciodată acasă, deci mi-am spus că e momentul să încerc. Am răscolit pe net după o rețetă,  și după ce am studiat mai multe variante am încropit una personală, cu cantități aproximate .

Avem nevoie de popcorn nesărat. Puteți cumpăra pungi din acelea care se fac la microunde, dar au sare. Noi avem un ceaun mare de tuci, unde am pus uleiul la încins, am adaugat boabele de porumb (cam 100 de g), le-am acoperit cu un capac, și le-am lasat până nu a mai pocnit nici una. Din când în când am mai scuturat bine ceaunul, ca să nu se prindă boabele, și să se ardă.

Le-am răsturnat apoi într-un castron mare, și am pregătit alături 2 linguri, cu care să amestec caramelul cu popcorn.

Pentru caramel avem nevoie de :

• zahăr, de preferință brun - cam 200 g
• 2-3 linguri miere de albine
• 70-80 g unt
• 1 jumătate linguriță praf de copt

Într-o cratiță mai mare se pun zahărul, mierea și untul. Se lasă pe foc, mestecând întruna, până zahărul se caramelizează și compoziția capătă o culoare maroniu deschis. Adăugăm praful de copt, amestecând bine (atenție, compoziția se va umfla, de aceea e nevoie de o cratiță mai înaltă ). Se toarnă rapid peste popcorn și se amestecă bine, până popcornul este acoperit de caramel. E nevoie să lucrați foarte repede, ca să nu se întărească caramelul și să rămână boabe neacoperite. După asta se împrăștie popcornul pe o tavă acoperită cu hârtie de copt, și se desface , altfel putem forma "biluţe" :)).

O gustare simplă , foarte ieftină, și potrivită pentru serile reci de toamnă sau de iarnă. La noi a avut mare succes, sigur o să mai fac :)).

Irina

Poate fi furata o reteta culinara ?

Mi-am pus trecator intrebarea aceasta mai de mult, cand cineva mi-a povestit ca dupa ce a pus pe blog o reteta de cozonac,folosind imagini si text personal, a primit un mail fiindca  reteta cu pricina (extrem de comuna, de altfel - in cate feluri poti face un cozonac? ) aparuse pe nu stiu ce forum, si respectivii cereau indicarea sursei. Mi s-a parut ridicol la vremea aceea, cum mi se pare de altfel si acum - cum poate cineva sa pretinda ca detine copyrightul pe cozonaci, cand reteta asta se gaseste in caietelul a milioane de gospodine.

Intrebarea a revenit din nou cand am citit  postarea Ligiei in care o acuza pe Ina de plagiat.Trebuie sa spun ca urmaresc blogul Inei de la inceput,printre alte bloguri culinare.Intotdeauna am admirat fotografiile foarte frumoase pe care le face la ceea ce gateste, dar niciodata nu mi-am pus problema ca a inventat retetele cu pricina. Evident ca le-a luat din ceea ce s-ar putea generic numi `bucataria raw`, si le-a prelucrat in stilul propriu, cum e si normal. Deci mi s-a parut nedrept sa fie acuzata de plagiat si somata sa precizeze `sursa` retetei. Am comentat acest lucru si pe blogul Ligiei, nu are rost sa mai detaliez.
Pentru cultura mea generala mi-am pus concret intrebarea `poate fi o reteta culinara furata`?Ca sa caut raspunsul am citit Legea drepturilor de autor nr. 8 din 14 martie 1996,unde nu se precizeaza absolut nimic despre retete culinare. Sa zicem ca o postare pe un blog poate fi incadrata la `opere scrise`, dar o postare culinara are specificul ei,nu e un text obisnuit, ci cuprinde ingrediente si tehnici anume, care in general pot fi atribuite tezaurului cultural comun, si sufera interventii personale la fiecare pregatire. Fiindca legea din Romania e asa lacunara in aceasta problema am vrut sa vad ce spune legea din SUA.

Si am aflat, scrie aici  : ingredientele dintr-o reteta culinara nu sunt supuse protectiei copyright, dar cand reteta este insotita de o expresie literara substantiala, sub forma unor explicatii sau indrumari, sau cand e vorba de combinarea unor retete, cum sunt  cartile de bucate, ar putea exista bazele protectiei copyright. Dar copyrightul protejeaza numai modalitatea particulara, literara de expresie, si nu se extinde asupra numelor,titlurilor,frazelor scurte, ideilor, sistemelor sau metodelor.

Deci, daca ma duc eu pe situl Inei, Ligiei, Laurei, sau al altei culinarese, dau copy la o postare, eventual cu fotografii cu tot, si o pun pe blogul meu, pretinzand ca eu am scris textul si am realizat fotografiile , da, pot fi acuzata de plagiat. Dar daca merg pe blogurile cu pricina, iau dintr-o reteta lista de ingrediente si metoda, apoi le prelucrez si  transpun metoda in propriile cuvinte si fotografii, asta e munca mea personala si cine ma acuza de plagiat ori e rau intentionat, ori neinformat.

In concluzie, o reteta culinara NU POATE FI FURATA, ci doar modalitatea ei literara si eventual vizuala  de transpunere in practica.

Acestea fiind zise urez culinareselor bloguiala placuta in continuare, si sa ne incante ca si pana acum cu diverse retete.


Irina

Papanași fierți, cu pesmet

Ne-am întors, vacanța s-a terminat, ne-am reîncărcat bateriile, așa că azi am intrat plină de avânt gospodinesc în bucătărie. Mi s-a defectat cuptorul de la aragaz, așa că mi-a rămas brânza pentru pască nefolosită. Ce să fac, ce să fac... gata, știu, papanași.Eu nu sunt deloc o fană a papanașilor, mai ales ca nu mi-au reușit niciodată :)), dar am mâncat la munte niște papanași absolut demențiali, cu dulceață și cu smântână, așa că nu se poate, trebuia să mai încerc odată.

Papanașii cu pricina erau prăjiți, dar n-am avut chef să afum toată casa, așa că i-am făcut fierți. Ca să nu zic că fiert e mai sănătos decât prăjit :)).

Ingredientele pentru papanași :

• 800 g brânză dulce de vaci (din aceea untoasă, nu plină de zer)
• 250 g gris
• 150 g făină
• 4 ouă
• 100 g zahăr
• 2 fiole vanilie

Ingredientele pentru „tăvălit” :

• 200 g pesmet
• 100 g unt

Din brânză și din restul ingredientelor se frământă un aluat din care se formează biluțe (cu mâna un pic umezită). Se pune la fiert o oală mare cu apă (diametrul oalei să fie mai mare). Între timp topim untul într-o tigaie, adăugăm pesmetul și lăsăm să se rumenească, apoi dăm deoparte.
Când apa clocotește dăm focul la mic și punem papanașii astfel încât fundul oalei să fie acoperit. Lăsăm să fiarbă la foc mic, până când papanașii se ridică la suprafață, atunci înseamnă că sunt fierți. Îi scoatem cu o sită și îi punem în tigaia cu pesmet. Scuturăm ușor tigaia, astfel încât papanașii să se acopere cu o crustă crocantă.
Îi servim cu dulceață, cu smântână, sau cu sos de vanilie. Eu am avut dulceață de cireșe amare.
Se pot face și fără crusta de pesmet, se toarnă deasupra un topit sau smântână, și se presară zahăr.


Irina

Prajiturele pentru Paște

Am găsit niște rețete de prăjiturele pentru Paști, cred că o să fac și eu, sunt adorabile, fetelor le-ar place sigur:

rețeta


reteta

reteta

Mă gândesc că ar merge făcute și ca aperitiv sărat, de exemplu cu brânză, maioneză, ouă de prepeliță, etc..

Irina

Ciocolata de casa

Nu am mai mancat ciocolata de casa de ani de zile. In copilarie era una dintre delicatese, avand in vedere ca se facea cu greu „rost” de lapte praf, ca sa nu mai spun de unt.
Aseara mi s-a facut pofta de o bucatica, asa ca am facut o portie.

Ingrediente:

• 500 g lapte praf
• 500 g zahar
• 50 g cacao
• 1 pachet de unt
• 100 ml apa
• esenta de rom
• foi de napolitana

Am pregatit foile de napolitana pe masa.

Intr-o cratita am pus apa, esenta de rom si zaharul, si le-am fiert pana s-a topit zaharul. Am dat oala deoparte si am adaugat untul bucatele si le-am omogenizat. Deasupra am turnat laptele praf amestecat cu cacao, si am amestecat bine si repede, pana s-a format crema.

Am pus jumatate de compozitie pe foaia de napolitana, deasupra am pus alta foaie, apoi restul de ciocolata si inca o foaie. Am presat bine si am dat la rece, apoi am taiat-o in patratele. Ar fi fost mai buna daca adaugam niste alune de padure sau migdale sfaramate, dar n-am avut, ramane pe data viitoare :).


Irina

Clătite cu brânză la cuptor, ca în Bucovina

Zilele trecute îi povesteam Ancăi de minunația de clătite cu brânză la cuptor pe care le-am mâncat la Sucevița(cele din imaginea de mai jos ). Si fiindcă nu auzise de așa bunătate rețeta e pentru ea, cu dedicație specială :) .

Ca să le pregătiți aveți nevoie de :

clătite, vreo 20 de bucăți - le faceți după rețeta preferată

Umplutura

• brânză dulce - 500 g
• zahăr după gust
• 2 ouă
• esență de vanilie (eu folosesc din aceea la fiole - 3 buc. )
• coajă rasă de la o lămâie
• smântână pentru pus deasupra, cam 250-300 g
• unt pentru uns tava

Ingredientele pentru umplutură se amestecă bine la robot. Se pune umplutura în clătite (nu vă zgârciți) , se rulează și se pun într-un vas termorezistent, uns bine cu unt. Deasupra se toarnă smântână, cât să le acopere, și se dau la cuptor cam 40-50 de minute, la foc potrivit.

Între timp se pregătește un sos parfumat de vanilie din:

• 600 ml lapte
• 3 gălbenușuri
• 100 g zahăr
• 3 fiole esență de vanilie
• 1 lingură făină

Gălbenușurile se freacă cu zahărul până se albesc. Se încorporează făina, apoi se adaugă laptele fierbinte câte puțin, amestecând continuu. Se pune la foc mic și amestecăm până se îngroașă. Se dă deoparte și se lasă la răcit.

Când clătitele sunt gata se scot din cuptor. Se servesc cu sos de vanilie deasupra, și presărate cu un praf de scorțișoară.

Poftă bună!

Irina

Ciuperci cu smantana

Azi mi s-a facut pofta de o mancarica de ciuperci cu smantana, asa ca m-am pus rapid pe treaba. Imi plac grozav ciupercile - intai fiindca sunt gustoase si hranitoare, apoi fiindca se gatesc repede.

Pentru 4 portii am folosit:

• 500 g ciuperci curatate si taiate felii
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 1 rosie
• 1 legatura de marar
• 1 cana mare cu lapte
• 1 lingura faina
• smantana- cateva linguri
• sare
• ulei pentru calit

Intr-o cratita am turnat uleiul. Am pus ceapa tocata marunt si morcovul dat pe razatoarea fina. Le-am calit un pic, apoi am adaugat ciupercile taiate felii si le-am lasat sa fiarba acoperit, la foc mic, sa lase zeama. Le-am amestecat din cand in cand, sa nu se prinda. Am adaugat rosia curatata de pielita si tocata marunt cand ciupercile erau aproape fierte (daca mancarea e prea scazuta se mai pun un pic de apa). Dupa ce au dat cateva clocote am dat oala deoparte si am pus laptele amestecat cu faina (sa nu aiba cocoloase) si sarea. Se fierbe la foc mic pana se ingroasa sosul , se adauga mararul tocat si se da deoparte. Cand s-a racorit un pic se adauga cateva linguri de smantana, Se servesc cu mamaliguta calda si cu un mujdei de usturoi, dar eu n-am mai avut rabdare sa astept :)).

Pofta buna!

Irina