Supa-crema de ciuperci (de post)

Am mancat recent supa crema de ciuperci, si mi-a placut asa de mult, incat m-am hotarat sa fac si eu, mai ales ca ciupercile sunt foarte hranitoare.

Am avut nevoie de:

• 500 gr.ciuperci proaspete ( nu se folosesc ciuperci conservate, sau congelate )
• 2 cepe
• 100 ml ulei
• 3 linguri faina
• 1 pastarnac
• 1 patrunjel radacina
• 2 legaturi patrunjel verde
• sare si piper dupa gust

Se spala ciupercile sub jet de apa si se pun la calit imreuna cu 1/2 din ulei si putina sare.

Se calesc pana scade aproape toata apa.Se scot ciupercile, se pun intr-o oala si in locul lor se pun ceapa si radacinile(pastranac si patrunjel) taiate.Se calesc pana se inmoaie.

Se aleg cateva ciuperci mai frumoase si se dau deoparte (cam 4-5 bucati). Restul de ciuperci se pun la fiert impreuna cu ceapa si radacinile calite,restul de ulei si o legatura de patrunjel(doar frunzele) , intr-un litru si jumatate de apa. Se fierb cam 30 de minute la foc viu.

Intr-o craticioara cu fundul mai gros se pune faina( fara ulei) si se tine pe foc pana isi schimba culoarea si devine usor aurie.Se lasa sa se raceasca, apoi se adauga putin cate putin apa rece, amestecand continuu pentru a nu face cocoloase.

Compozitia de faina se pune peste supa, se adauga cealalta legatura de verdeata si se mixeaza la blender.

Se pun toate ingredientele la fiert pentru inca 5 minute.Tot acum se adauga si restul de ciperci, tocate marunt.Se adauga sare si piper dupa gust.

Se serveste cu crutoane(paine taiata bucatele si prajita in cuptor). Culoarea nu e spectaculoasa , dar gustul e nemaipomenit.

Irina

Placinta cu gem si nuca

Foile:

• 450 g faina

• 1 pachet margarina(250 g)

• 5 linguri zahar

• 1 lingurita rasa de sare

• 1/2 plic praf de copt

• 5 linguri de ulei

• 5 linguri apa

• esente, coaja rasa de portocala
  

Umplutura :

• gem de prune
• nuca macinata (250-300 g)

Faina se amesteca cu sarea, zaharl si praful de copt. Se framanta un aluat impreuna cu margarina(sa fie moale, dar nu topita).Se adauga treptat apa si uleiul, si aromele,si se framanta pana obtinem un aluat elastic.
Se imparte aluatul in doua. Se intinde o foaie, se pune in tava unsa cu margarina si presarata cu faina, se unge cu gem, se presara cu nuca, si se aseaza deasupra a doua foaie.Se inteapa cu furculita din loc in loc, si se da la cuptor 40 de minute, la foc potrivit (170 grade).

Se scoate din cuptor, se presara cu zahar tos si se taie dupa ce s-a racit.

E foarte buna langa o ceasca de ceai fierbinte, mai ales daca afara ploua .


Irina

Pilaf cu ardei

Avem nevoie de :

• 2 cepe tocate marunt
• morcov, curatat si taiat cubulete
• 1 ardei rosu taiat bucati
• 1 rosie taiata bucati
• cateva pastai verzi
• 1 cana de orez
• 2-3 linguri bulion
• patrunjel verde tocat
• boabe de piper, foaie de dafin, sare

Intr-o cratita se pun la calit ceapa si morcovul. Cand ceapa se inmoaie se adauga ardeiul, rosia, pastaile, si o cana de apa. Se dau cateva clocote, se adauga orezul si inca o cana de apa impreuna cu bulionul, condimentele, patrunjelul, si se da la cuptor pana orezul e fiert

Se poate servi impreuna cu chiftelute de naut si garnitura de salata verde.

Alte retete de post gasiti aici:

• suc de sfecla rosie
• lapte de orez
  
• supa crema de mei
• ciorba de rosii
  
• pateu de linte
• chiftelute de legume
• musaca de cartofi
• salata de sfecla rosie
  
• foetaj caramel

Irina

"Vremea postului sa o incepem luminat, supunandu-ne pe noi nevointelor celor duhovnicesti. Sa ne lamurim sufletul, sa ne curatim trupul. Sa postim precum de bucate, asa si de toata patima, desfatandu-ne cu bunatatile Duhului. Intru care petrecand cu dragoste, sa ne invrednicim toti a vedea prea cinstita patima a lui Hristos-Dumnezeu, si Sfintele Pasti, duhovniceste bucurandu-ne."

(cantare la Vecernia din Duminica Iertarii)

Va doresc post cu folos, binecuvantat, spre mantuire!

Irina

"Sfintisori" moldovenesti ( sau "mucenici")

Cand m-am mutat in Bucuresti( acum vreo 5 ani) am descoperit cu surprindere ca de sarbatoarea Sfintilor 40 de mucenici nu se fac colacei, ci un fel de ciorba dulce, aromata cu rom si scortisoara, in care plutesc niste taitei sub forma de opturi. Fiindca toata lumea ma indemna sa servesc , am gustat intr-un sfarsit, dar recunosc ca nu mi-au placut “macenicii” zonei, asa ca am ramas la traditionalii “sfintisori” moldovenesti- pufosi, aurii, unsi cu miere si presarati din belsug cu nuca.



In seara asta am “executat” o tava, spre pastrarea traditiei in familie. Nu mi-au iesit 40 de bucati, ci vreo 20- si cativa o sa-i dau maine pentru pomenirea mortilor, cum se obisnuieste.


Ca sa fac aluatul am avut nevoie de :

• 500 g faina
• un cubulet drojdie
• 250 ml lapte
• 70 ml ulei(sau un topit)
• 100 g zahar
• 1 ou
• 1 galbenus pentru uns
• 1 cana de apa + 4-5 linguri de zahar, si arome, pentru sirop
• miere si nuca pentru "ornat"

Drojdia se farmiteaza si se dizolva in apa calduta(2-3 linguri). Faina se cerne, se amesteca cu zaharul, se pune intr-un vas (eu am pus la robot) si in mijloc se face o scobitura, unde se toarna drojdia. Se lasa cam 15 minute si se incepe framantatul. Se adauga incet laptele, uleiul, si oul batut spuma, si se amesteca pana se obtine un aluat potrivit de moale. Se framanta cam 30 de minute, pana devine elastic, si se lasa la dospit, intr-un vas acoperit, la caldura, o ora.

Se iau bucatele de aluat si se fac rulouri care se aseaza in tava, sub forma de 8.

Se lasa inca 15 minute sa creasca aluatul, se ung cu galbenus de ou( atentie, sa fie la temperatura camerei), si se dau la cuptor, 30 min. la 170 grade ( foc potrivit).

Separat se face un sirop (fiert) dintr-o cana de apa, cateva linguri de zahar, si arome( vanilie sau rom, coaja de citrice).

Cand "sfintisorii" sunt gata se scot din cuptor si pe fiecare se toarna cate o lingura- doua de sirop.

Se pun apoi pe un platou, se ung din belsug cu miere si se presara cu nuca macinata.

Pentru rugaciunile Sfintilor 40 de Mucenici, Doamne, miluieste-ne pe noi!

Irina